Le Bistro selon Marc Meurin

C’est une cuisine d’inspiration, simple et créative. La créativité, ce n’est rien de plus que de détourner une recette en l’allégeant. Je crois que la cuisine contemporaine est plus faite pour l’œil ou l’intellect que pour le palais. La créativité est la victoire de l’imagination sur le quotidien. On n’invente pas une recette en regardant ce qui reste dans la chambre froide. En cuisine, quand on met au point une recette, on la présente, tout le monde goûte et donne son avis. Le Jardin d’Alice est une sorte de laboratoire expérimental qui me permet de revisiter les plats de tous les jours à l’aide de nouvelles présentation très surprenantes pour certaines. Nous avons gardé la même rigueur, la même volonté de créativité et une passion qui n’est pas prête de s’éteindre.